开启美味减脂之旅！在接下来的20天里，我们将一同挑战低脂美食之旅。这不是一个极端的饮食计划，而是以低脂为基础，力求美味可口。因为我们都知道，以愉悦的心情去坚持，才是最有效的减脂方式。
让我们进入第二道佳肴——魔芋豆腐的烹饪世界！
魔芋，这个营养丰富的食材，是替代碳水化合物的绝佳选择。它不仅热量低，能让人容易感到饱腹，而且还能带给你强烈的主食感。更为出色的是，它的口感多样，放凉了也依然美味，特别适合这渐渐炎热的天气。当你品尝它时，你会发现它既软糯又Q弹，真的让人欲罢不能。
由于魔芋本身的特性，我们在烹饪时适当添加了一些油和调味品，以增加其口感。只需加入少许姜蒜爆香，再配上芹菜和小米椒的提香，一道让你吃得幸福满满的佳肴就完成了。
接下来是制作步骤：
1. 准备200g魔芋豆腐切片、60g芹菜切小段、15g小米椒切成圈、2瓣蒜和2片姜切末。
2. 将魔芋豆腐放入沸水锅中焯水3分钟，以去除碱味，捞出后沥干水分备用。
3. 热锅冷油（我们这里用了橄榄油10g），大火爆香姜蒜和小米椒，然后加入已焯好的魔芋豆腐，再加入20g生抽和5g老抽进行翻炒。
4. 加入芹菜翻炒均匀，然后倒入足够覆盖魔芋豆腐的水，先用大火烧开，然后转小火煮约15分钟，最后用大火收汁。
5. 出锅后，撒上一些葱花和少许白胡椒粉（当然也可以选择不加），这样，我们的魔芋豆腐就完成了！
它的口感柔韧且Q弹，就像夏天的微风和冰镇的饮料一样让人心生欢喜。是不是感觉夏天已经近在咫尺了呢？