自去年盛夏以来，我对于蒜蓉风味的佳肴便情有独钟，其中蒜蓉茄子、蒜蓉油菜等蒜香四溢的蔬菜佳肴频现餐桌。尤其那蒜蓉金针菇，在我家更是备受青睐。
食材清单如下：
1. 金针菇：适量，一把足矣。
2. 大蒜：一整头，为蒜香增色。
3. 白糖：小半勺，提味之用。
4. 蚝油：一勺，增添鲜美。
5. 香菜：少许，点缀之用。
6. 食用油：一勺，炒菜之需。
7. 生抽：半勺，调味之用。
8. 小米辣：根据个人口味调整，增添辣味。
9. 淀粉水：适量，用于汤汁。
10. 自制辣椒油：适量，增色又提味。
下面我们来一步步制作这道美味的蒜蓉金针菇：
步骤一：取一包金针菇，切除其根部并冲洗干净。
步骤二：将金针菇撕成小撮，便于入味。
步骤三：锅中加水烧开，放入金针菇焯水至其后捞出。
步骤四：将焯好的金针菇过凉水后挤干水分，摆盘待用。
步骤五：备好淀粉水。在准备阶段后期才处理大蒜，避免氧化变色。选用刀切蒜末，认为这样可以更好地释放大蒜的香味。
步骤六：锅热后加油，油量适中即可。待油温五六成热时加入蒜末，小火慢炒至金，注意火候防止炒糊。
步骤七：加入生抽、少许醋及料酒（或根据个人喜好加入蚝油），调味后加入适量清水及自制辣椒油。
步骤八：锅中汤汁烧开后加入淀粉水，再加入适量盐调味即可。无需加味精，金针菇的鲜度已足够。
步骤九：将调好的汤汁浇在金针菇上即可上桌享用。
金针菇不仅美味，还具有诸多益处。它富含氨基酸，有助于智力发育，增强记忆；能促进新陈代谢，有益于营养吸收；还能降血脂、抗疲劳、抗菌消炎、预防过敏等。可谓一道既美味又健康的佳肴。