酸豆角炒肉末，酸辣可口，脆嫩开胃，令人食欲大增。
——金先生的美食创作
- 适量食用油
- 五花肉200克
- 蒜瓣3颗
- 料酒一勺
- 生抽两勺
- 蚝油一勺
- 老抽一勺
- 酸豆角一把，配以红泡椒增色添味
制作步骤:
1、从泡菜坛中取出酸豆角，加入几颗红泡椒，将它们放置于碗中备用。将酸豆角切碎后置于盘中，若泡制过久，可稍微挤压出部分水分，以减轻咸度。
2、将五花肉清洗干净并去皮，随后细心剁成肉末，最好达到细腻的质地。选择肥瘦适中的五花肉，炒制时更为香醇。在锅中加入食用油，烧热后放入五花肉末翻炒，直至其变色并出油。
3、加入红泡椒和蒜末，开小火炒出浓郁的香味。这些佐料与酸豆角一同从泡菜坛中取出，相得益彰。接着，加入生抽和蚝油各一勺，翻炒均匀，使肉末充分吸收调味。投入切好的酸豆角，大火快速翻炒数下。
4、如此，一盘色香味俱佳的酸豆角炒肉末便大功告成。此菜肴开胃下饭，酸豆角的酸辣味道与脆嫩口感相辅相成，加上肉末的香气，无论是配饭、拌粥还是作为面食的佐料都是极佳的选择。
谈及食用油的品质，花生油与芝麻油都是上佳之选。花生油中的脂肪酸组成适合消化吸收，能促进宝宝大脑发育。若宝宝缺锌，可考虑食用花生油。花生油中的脑磷脂、卵磷脂和胆碱等成分也有助于改善记忆，对宝宝的智力发展大有裨益。
芝麻油则具有调节毛细血管功能、增强对氧的吸收能力、改善血液循环等功效。它还能促进发育、延缓衰老。无论是从食用品质还是营养价值来看，芝麻油都是优良的食用油。
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