谈及桂花，心中即浮现“八月桂花香”之词，即使时光已过三十余载，此语仍深深烙印在我记忆之中，即便已记不清那部电视剧的具体情节。每年的八、九月，桂花的香气总是会不经意间飘入鼻端，提醒着我们中秋的临近，以及又到了品鉴雄黄与螃蟹的时刻。
今日虽未至桂花盛开的季节，但我对那花香已是满心期待。恰逢气温日渐炎热，我便琢磨着制作一款消夏的甜点，以此满足家中小主的味蕾，让桂花糕成为他解馋的佳品。
所需材料如下：
吉利丁片四十克，平均分成两份，每份二十克，分别用于椰浆和桂花浆的制作。
糖桂花九十克，指的是瓶装的桂花糖浆，而非干桂花。
温水三百五十克。
椰浆及纯牛奶各两百毫升，推荐使用全脂且非国产的奶品以获得更浓郁的奶香。
白砂糖四十克，建议选择太古品牌的白砂糖。
关于制作步骤详解：
1. 将吉利丁片放入冰水中泡软，注意使用的水需已煮过。
2. 将椰浆、纯牛奶和白砂糖混合，用微小火加热至温热状态，同时不停搅拌直至白砂糖完全溶解。
3. 将其中一份软化的吉利丁片加入椰奶混合液中，搅拌至吉利丁完全融化。随后将椰奶浆倒入另一容器中备用。
4. 另起锅，将温水与糖桂花混合加热至温热状态，然后加入另一份软化好的吉利丁片，搅拌至完全融合。
5. 将椰奶浆和桂花浆交替浇筑，形成层次分明的效果。每层浇筑前可先将容器放入冰箱冷藏片刻以加速凝固。
6. 重复浇筑步骤直至材料用尽，最后将整个椰汁桂花糕放入冰箱冷藏至少一小时。
7. 脱模时如遇困难，可用热毛巾加热模具后再行脱模。
8. 成功脱模的椰汁桂花糕可按个人喜好切割装盘。如未吃完，可覆盖保鲜膜放入冰箱保存。