在上林地区，清蒸黄蜂鱼被誉为一道地方名菜，其鲜美的味道令人难以忘怀。黄蜂鱼，当地人称其为“硬头鱼”，其背上和两侧布满了如钢针般的刺。
关于黄蜂鱼的点滴
蒸鱼之艺，真味之选
上林之地，美食繁多，然其中尤以鱼为主角。而黄蜂鱼，则是上林佳肴名单中的焦点。其小巧的体型里蕴藏着巨大的风味魅力。
黄蜂鱼属于小型淡水鱼类，以其坚硬的头部和锐利的刺著称。在静水或江河的缓流中，它喜底栖生活。白天深藏湖底，夜晚则游至水面觅食，展现了其对环境的强大适应力。
上林人对于黄蜂鱼的烹饪方式多种多样，但若要突显其鲜味，清蒸无疑是最好的选择。虽然清炖亦有其独特之处，但在鲜味的呈现上，清蒸更胜一筹。
豉油黄蜂鱼是上林人的最爱。在选用豉油时，他们十分讲究。豉油，即酱油，因着色力的不同分为多种，如头抽、生抽和老抽。
特别要注意的是，老抽和生抽在用途上有别。生抽主要用于提味，而老抽则着色力强，不适合用于蒸鱼。当提及蒸鱼豉油时，实际上指的是生抽。
在制作豉油黄蜂鱼时，白酒/料酒、麻油/其他油类、盐、葱、姜等都是不可或缺的调味品。将姜片和大葱段精心处理后铺在鱼盘上，再将鱼放置其中。
将调味料巧妙地放入鱼腹中，不仅能使鱼的味道更加鲜美，还能让蒸出的鱼显得更加饱满。
火候是清蒸鱼的关键。如同其他清蒸菜肴一样，需在水开后将鱼入锅，蒸十分钟后立即关火。关火后，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。
随后，将预先备好的调料（不包含味精）淋遍鱼身。另一种做法是将调料汁与鱼一同上锅蒸。待鱼出锅后，将调料从锅中取出浇在鱼身上。
如此烹制的黄蜂鱼，味道鲜香、清甜鲜嫩。葱、姜的加入增添了风味，细盐融入肉质之中。蘸着汤汁品尝，有一种绵甜的感觉，豉香四溢，鱼鲜味浓，散发着令人愉悦的香气。