近日，气温渐低，让我想起了火锅的温暖滋味。家母不太喜欢辣锅底，因此我灵机一动，制作了一款别具一格的番茄牛奶汤底。如果你也想尝试些不一样的健康锅底口味，或许可以尝试一下这个哦。牛奶在烧开后会有一些浮沫，如果不喜欢可以轻轻捞出。
By winnie的厨房日记
- 用料准备：
- 干辣椒 25颗
- 线椒 适量（约5g）
- 大葱 半根
- 洋葱 1个
- 熟透的番茄 2-3个
- 辣白菜 50g
- 番茄酱 3勺
- 耗油 适量（约2勺）
- 盐 适量（约5克）
- 白胡椒粉 适量（约5克）
- 鲜牛奶 500ml
制作步骤：
1. 将所需材料备齐并清洗干净。
2. 开始炒制香料，释放食材的香气。
3. 将炒好的香料与牛奶一同倒入锅中，慢炖锅底。
辣椒及其制品在烹饪中有着独特的功效。其含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可促进食欲、改善消化。当刺激口腔时，能够反射性地增强胃的运动，增加唾液及淀粉酶活性。大剂量食用可能会引发胃炎、肠炎等消化系统问题。辣椒对动物肠管有抑制及解痉作用。
在抗菌及杀虫方面，辣椒碱对某些细菌有抑制作用，尤其是对蜡样芽胞杆菌有显著效果。尽管其对金葡萄球菌及大肠杆菌无效，但仍是家庭中常见的天然杀菌剂。将辣椒煎煮成一定浓度后，能够有效杀灭臭虫。
对于发赤作用而言，外用辣椒涂擦剂能够使皮肤局部血管扩张，促进血液循环。尽管有人认为这并非真正意义上的发赤剂，但其刺激感觉末梢的特性却能产生温暖感。
对于循环系统而言，辛辣食材如辣椒能刺激人的味觉感受器，使血压短暂上升（尤其是舒张压），并对脉搏无明显影响。其化学成分能对肺及冠脉区的感受器产生刺激作用。适量食用红辣椒能显著增加血浆中的游离氢化可的松并促进其。
植物地上部分的水煎剂对离体大鼠具有兴奋作用。这些都表明了辣椒及其制品在食品烹饪和保健方面的独特价值。