探究早餐吐司的美妙滋味，离不开那一抹丝滑美味的抹酱。它的甜美与滑顺，为早餐增添了浓厚的口感。关于美乃滋、蛋黄酱与沙拉酱，你是否曾疑惑过它们之间的差异？
美乃滋、蛋黄酱与沙拉酱，三者虽有着相似的基底，但各有千秋。
沙拉酱，一个广泛用于凉拌沙拉的调味佳品。它不仅包括千岛酱、凯萨酱，还包括其他多种类型的调味酱。这些沙拉酱的基底通常是美乃滋，而美乃滋也常被称作蛋黄酱。
蛋黄酱的制成，融合了植物油、鸡蛋、糖和醋。有些配方中会加入完整的鸡蛋，而有些则仅使用蛋黄。蛋黄中的卵磷脂具有乳化作用，能将油和水这两种不相容的成分结合在一起，使酱料更加粘稠。
就口感、度和颜色而言，三种酱料各具特色。
口感上，沙拉酱通常比蛋黄酱更为甜美。度方面，蛋黄酱往往更为。而在颜色上，全蛋制作的美乃滋通常呈现较白的色泽，而使用蛋黄的美乃滋则稍显黄润。沙拉酱的颜色则因成分不同而异，如千岛酱呈现澄红色，凯撒酱则偏白。
关于美乃滋的热量问题，不论是全蛋还是蛋黄制作的美乃滋，其热量均相当接近，每15克大约100大卡。值得一提的是，蛋黄酱的油脂含量相对较高。
在早餐店常见的汉堡和吐司上，通常会涂抹经过处理的沙拉酱。这些沙拉酱在制作过程中会加入淀粉进行预煮糊化，再加入蛋液。为了延长保存期限和改善质地，还会加入剂和增稠剂。
对于减肥期间的饮食选择，适量摄取美乃滋和沙拉酱是可行的。但需注意控制用量，遵循每天的油脂摄取建议量。一份总汇三明治中的美乃滋用量就可能超过每餐的建议范围。建议顾客在点餐时适当减少用量或要求店家减半份量，以降低热量摄入。
那么，这些调味品对我们的健康是否有益呢？答案取决于我们的摄入量和搭配方式。