黑胡椒汁制作指南
一、所需材料
主料：牛大骨一根。
辅料：西芹、番茄、黄瓜、红椒、青椒、大蒜、老姜、大葱、胡萝卜等蔬菜，以及干葱、洋葱、杏鲍菇等食材。调料方面，有鸡粉、老抽、家乐黑胡椒汁、耗油、纯牛奶等。
二、专业后厨做法
步骤一：准备烤盘，将牛大骨敲碎，搭配多种蔬菜一同放入烤箱，以面火180度，150度烤至金。
步骤二：准备配菜，将洋葱、干葱等剁成末，红椒、杏鲍菇、胡萝卜切细丁备用。
步骤三：使用高压锅，将烤好的牛大骨及蔬菜加水烧开，高压煮60分钟。
步骤四：小火慢炒黑胡椒碎，炒香后与其他调料一同加入锅中，小火熬制100分钟左右，期间加入多种增香增味调料。
三、家庭简易版做法
若家中调料有限，可购买一瓶味好美的黑胡椒碎，有条件者可购买家乐黑胡椒汁大瓶装。调料准备包括黄油、番茄沙司（或新鲜番茄）、耗油、鸡精和白糖等。
步骤一：同样炒香黑胡椒碎备用。
步骤二：热化黄油后加入大蒜和洋葱末（比例1:1），炒香后加入番茄沙司或剁碎的番茄，再加入黑胡椒碎及其他调料，熬制3至5分钟即可。
以上即是专业西餐厅的黑胡椒汁制作方法及家庭简易版的制作流程。无论是专业还是家庭版，都值得一试，味道的优劣，实践了才知道。