在日常的生活中，饮食的选择总能反映出我们的态度。与往常相比，我们减少了对肉类的摄入，而豆腐成为了餐桌上的常客。这并非因为我们偏爱它，而是因为其口感和美味度着实让人难以抵挡。非常时期，我们需要做到适应并珍视我们所拥有的食物。无论是哪户人家，我们所享用的都是自然的馈赠。
作为豆制品的一种，豆腐和豆制品整体都富含了大量的蛋白质，其营养价值之高让人称赞。其中，大豆更是被大众所喜爱和追捧的。其多样的做法中，豆腐的做法更是数不胜数。
家中的柜子里还存着之前购买的海带，让我们来尝试一道海带豆腐的烹饪吧。这道菜无论是配馒头还是米饭，都是绝佳的选择。我的孩子们也十分喜欢这样的搭配，我更是常常为家人准备这道佳肴。
在做这道菜时，若有豆腐干那自然是极好的。若没有，老豆腐同样也能做出美味。下面就开始我们的烹饪之旅吧。
取出已备好的豆腐干和海带丝，把它们安置妥当。再将海带丝切割得短一些，避免食用时的不便。之后进行多次清洗，保证其干净无瑕，再将其装盘待用。
姜片和小葱段的准备工作也不可忽视，把它们放在一起以便随时取用。一个小盆里放上几片香叶、一粒八角、几粒干辣椒和花椒，这些都为增添菜肴的风味而准备。
对于没有豆腐干的朋友们，老豆腐切片也是个不错的选择。在热油中炸至金黄酥脆，这样可以去除多余的水分，使其在后续的卤制过程中更加入味。
当所有的前期工作都准备就绪后，接下来就是卤制的步骤了。在锅中加入适量的油，待油温适中后放入香料炒出香味，再加入豆瓣酱炒香、炒出红油。接着倒入清水，放入准备好的豆腐干和海带丝。
调入老抽、食盐、胡椒粉、白糖和鸡精，开大火炖煮几分钟直到海带熟透。为了使味道更好地渗入食物中，我们在关火后让其在锅中浸泡一段时间。
最后出锅时，撒上一些香菜进行点缀，使整道菜看起来更加诱人。