日前发布的《马步鱼丸子》一文引起了广泛关注，不少朋友纷纷留言表达了对这种海鱼的陌生感。作为海滨居民，马步鱼是司空见惯的物产，经济实惠，数量多，价格亲民。然而对于远离海滨的内陆居民而言，可能很难体验到这份新鲜的马步鱼所带来的独特滋味。
海洋食品加工企业多会将马步鱼去骨腌制后，再烘干成鱼片销往各地。内陆的朋友们可以在烧烤店品尝到这种马步鱼干片，店家会按照烤肉串的流程进行烤制。对于那些渴望体验原汁原味的马步鱼的朋友们，不妨到附近的烧烤店去寻找这一美味。
而此次我选择了用新鲜马步鱼进行腌制并烤制，其味道鲜浓，鱼肉软嫩，实为这个季节的绝佳美食。想象一下，一杯冰镇的扎啤，搭配一串烤制得恰到好处的马步鱼，这种美妙滋味定能让人陶醉其中。
【香烤马步鱼的材料清单】
主要食材：新鲜马步鱼
调味料：盐、生抽、料酒、市售烧烤腌料、奥尔良腌料
【香烤马步鱼的制作步骤】
1. 剖开马步鱼的鱼肚，清除内脏和黑色的筋膜。
2. 将处理好的马步鱼放入容器中。
3. 依次加入盐、生抽、料酒及各种腌料，并确保均匀搅拌。
4. 将腌料涂抹于鱼身每个角落，然后放入冰箱腌制3至4小时。
5. 使用竹签从鱼尾部串至头部，放入预热至170度的烤箱中烤制10分钟。
6. 取出后，再刷一层腌料，放回烤箱继续烤制3分钟即可享用。
【小贴士】
2. 腌料的用量及口味可依个人喜好调整。
3. 腌制时间虽长更佳，但请勿超过24小时，以免影响口感。