五一畅游闽西，品味酥脆地瓜美食
当你踏足福建闽西地区，尽享游玩之乐时，定会尝到当地闻名的美食——闽西八大干中的地瓜干。若是您钟爱地瓜炸物，那这款炸地瓜条的做法定会令您手痒，忍不住想要一试。
地瓜的种类繁多，有红心、白心、黄心、紫心等多种类型。在制作炸地瓜条时，我们通常会选择红心地瓜。因其成品色泽诱人，甜度十足，深受人们喜爱。
要做出酥脆可口的炸地瓜条，复炸的工序是必不可少的。接下来就让我们一起动手，制作这道美味的小吃吧！
食材清单：
地瓜 1500g
玉米淀粉 适量
白糖 适量
番茄酱 少许（可选）
烹饪步骤：
step1 地瓜去皮并洗净。
step2 将地瓜先切成厚片，再切成手指粗细的条状。
step3 水开后将地瓜下锅烫煮1分钟，然后捞出浸入冷水中。
这里不得不提的是，合适的锅具对于家常烹饪来说是十分重要的。这里推荐的暖色琥珀锅，焯水、煎炒、炖煮、煲焖样样皆宜。它的微晶玻璃材质，既安全又放心，且适用于明火、微波炉、电陶炉、烤箱等多种热源。
琥珀康宁锅，2.25L的容量，适合炖煲高温汤品，仅需￥299。
step4 从冷水中捞出地瓜条，加入适量的干玉米淀粉使其裹匀。
step5 油温升至160度时，将地瓜条下锅炸至熟透，并用筷子边炸边搅拌防止粘连。
step6 炸熟后捞出控油。
step7 待油温再次升高至170度，将地瓜条复炸至酥脆。
step8 炸好后沥干油份装盘，可撒上薄荷叶作为点缀。
step9 根据个人口味，可以撒上白糖或蘸取番茄酱一同享用。这款酥脆香甜的地瓜条，无论是大人还是小孩都会喜爱。这是菊子姐姐Cooking的第888道美食佳作。
值得一提的是，玉米淀粉的裹覆不仅能让地瓜条在油炸后更加酥脆，还能有效吸收地瓜条表面的水分，使油炸过程更为安全。它还能保持地瓜条内部的水分，让口感更佳。