厨房美食家们的盛宴
大家好，我是厨易，这里是我分享厨房美食的小天地。欢迎各位美食爱好者，一同交流，共同进步。
随着年末的钟声渐渐敲响，我们又迎来了腊味飘香的季节。在这个充满期待的时刻，灌香肠成为了我们不可或缺的节日准备活动之一。今年，让我们尝试一些新的风味——川味麻辣香肠。
下面，请随我一同领略小易的麻辣香肠制作秘籍，超详细的步骤，精确到克的配方比例，绝对不容错过！
所需食材清单如下：
- 前夹肉10斤
- 肠衣
- 高度白酒
- 辣椒160克（包括二荆条辣椒50克和河南新一代辣椒110克）
- 汉源红花椒40克
- 盐125克
- 多种香料粉及辣椒粉共计320克
- 绵白糖100克
- 其他调料如鸡粉、胡椒粉等
- 52度浓香型白酒100克
- 葡萄糖25克
- 80度热水适量
制作流程：
第一步：将买回的肠衣放入清水中彻底清洗。
第二步：将肠衣用高度白酒浸泡两小时，以去除腥味。
第三步至第九步：详细描述了食材的切配、炒制、打粉、拌肉、灌肠、排气、晾晒等步骤。
制作要点提示：
- 灌香肠的猪肉需用温水轻轻擦净，避免浸泡，以防香肠发酸。
- 灌香肠前需查看天气预报，选择气温较低的日子进行。
- 建议两人配合操作，灌好的香肠要注意排气，以防止蒸煮时碎裂。
这份川味麻辣香肠，色泽红亮，口感麻辣鲜香。其独特的风味不仅代表着美食的魅力，更象征着来年红红火火的喜气。如果你也是香肠爱好者，不妨尝试一下这个新口味吧！
在厨易的视频制作系列中，你可以找到本期川味麻辣香肠的完整制作过程。敬请期待我们的下一期节目。