导语：烹饪鱼时，简单的盐腌已不足以展现其完美口感，掌握这一关键步骤，鱼皮不破，锅不粘。
在夏日的餐桌上，一道鲜美的汤品总是能让人食欲大开。汤的种类繁多，可根据个人喜好选择食材并巧妙搭配，从而熬制出鲜美且富有营养的汤品。在众多的汤品中，鱼汤因其口感鲜美、营养价值高而备受欢迎。尤其是在炖制鱼汤时，选用鲫鱼与豆腐相搭配，不仅美味，更具有丰富的营养价值。
豆腐虽为素菜，却有着“植物肉”的美誉，其细腻嫩滑的口感和良好的补钙效果使其成为汤品中的佳品。鲫鱼与豆腐的搭配，可以说是强强联手，男女老少皆宜。接下来，我将与大家分享如何制作美味的鲫鱼豆腐汤，让我们一起为家人烹饪一道丰盛的汤品吧。
鲫鱼豆腐汤制作指南：
所需材料：鲫鱼400克、豆腐1块、黄酒15毫升、盐适量、葱姜适量、胡椒粉适量。
制作步骤：第一步，将豆腐用清水冲洗后，切成一厘米厚的薄片，放入淡盐水中浸泡片刻；第二步，捞出豆腐沥干水分备用。处理鲫鱼时，需清洗干净并沥干水分，涂抹黄酒和盐，后腌制10分钟；第三步，预热炒锅，用生姜片擦拭锅底，加入食用油加热后放入腌制好的鲫鱼；第四步，将鲫鱼两面煎至金时，放入葱姜片，加入适量温水，大火煮沸后转小火慢煲30分钟；第五步，加入处理好的豆腐块，继续煮5分钟；加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可关火享用。
烹饪小贴士：在炖制鲫鱼汤时，虽然加盐腌制有助于保持鱼皮完整不破碎，但仅靠加盐腌制是不足够的。更重要的是在煎鱼之前烧热锅底并用姜片擦拭一遍锅底，这样能有效防止鱼皮粘锅和破碎。为了熬制奶白色的鱼汤，在煎鱼后需要加入温水并盖上盖子大火煮沸一段时间。
对于喜欢烹饪鱼汤或煎鱼的您来说，如果有更好的建议或意见，欢迎收藏并尝试制作或分享给更多人学习。