鸡蛋，这一食材，平凡却又不凡，富含营养。无论是煎、炒还是煮，它都能为身体提供必需的能量与养分。
鸡蛋的搭配可能性丰富多样，更可创造出众多令人垂涎的佳肴。如在北方，广受欢迎的鸡蛋炒饼丝就是其中一例。
正如其名，鸡蛋炒饼丝是由鸡蛋与饼丝相结合而成的美味佳肴。相较于单纯的饼丝，鸡蛋的加入使食物更为可口，同时增强了营养价值。
现在，我将为大家分享如何制作鸡蛋炒饼丝。这道菜的步骤简单易学，省时省力。
所需食材包括：饼丝（可在超市购买）、鸡蛋、包菜、绿豆芽、葱、姜、蒜以及干辣椒。
1. 切少许包菜丝，放入清水中清洗干净，再捞出沥干水分备用。将绿豆芽清洗干净也备用。
2. 将葱切成葱花，蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切段。在碗中打入两个鸡蛋，用筷子快速打散。
3. 在锅中倒入适量油，待油热后加入鸡蛋液，炒至熟后盛出。
4. 在同一个锅中再次倒入油，加热后加入葱、蒜末和干辣椒炒香。然后加入绿豆芽和包菜丝快速翻炒至。放入生抽和之前炒好的鸡蛋液。
5. 加入饼丝继续快速翻炒至均匀。如果希望菜肴色泽更佳，可适量加入老抽进行调色。
6. 翻炒时加入适量的盐、十三香和鸡精调味，待调料充分融合后即可出锅。
这样一道鲜香四溢的鸡蛋炒饼丝就完成了。操作简单易懂，即使是初次尝试烹饪的朋友也能轻松上手。
【小贴士】
- 在调味时，注意盐的用量，因为饼丝本身带有一定的咸味。
- 若饼丝较硬，在炒制过程中可适量加入开水。