鱼香茄子的做法家常 鱼香茄子制作步骤

2025-01-1216:56:19百科知识0

大家好,今天我给大家分享的是一道备受喜爱的家常菜——鱼香茄子的制作方法。无论是家中餐桌还是餐馆里,茄子做成的美食总是让人难以抵挡,尤其是那道口感独特的鱼香茄子,它可是我餐桌上的常客,更是我的拿手好戏。茄子的营养价值很高,含有丰富的维生素和碳水化合物。多吃茄子可以为我们的身体补充充足的水分,使我们的肌肤焕发出水嫩的光彩。

近日收到不少朋友反馈,说他们在做鱼香茄子时遇到了一些小难题。发现有时茄子做出来颜色发黑,口感也欠佳。不过别担心,接下来我会揭秘这些小细节,并教大家如何制作出美味的鱼香茄子。只要掌握了这些步骤,你也能做出比饭店还要好吃的鱼香茄子,即化,美味无比。

【鱼香茄子】

【所需食材】

茄子

小葱

大蒜

白糖

生抽

米醋

淀粉

食用油

食盐

【制作步骤】

1、 先准备一个长茄子,去掉头尾后切成长条状,放入清水中浸泡约10分钟。每几分钟换一次水,以防止茄子因氧化而变黑。之后沥干水分备用。

2、 将几颗小葱切成葱末,几瓣大蒜剁成蒜末备用。取一小碗,加入一勺白糖、适量食盐、生抽和米醋以及一勺淀粉,搅拌均匀制成糖醋汁备用。

3、 锅中倒入食用油,待油温达到六成热时,将沥干水分的茄子下锅煎炸至软。炸好后捞出备用。

4、 锅中留少许底油,加入葱蒜翻炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。

5、 加入炸好的茄子翻炒均匀后加入调料汁,用中小火翻炒至汤汁即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 切好的茄子要用清水浸泡,这样在炒制时茄子不易发黑。

2. 茄子需先用热油煎炸至金黄后再炒制,口感更佳。

3. 做好的鱼香茄子趁热食用为佳,冷了以后口感会有所降低。