亲们好，
夏日的热浪正在汹涌而来，你是否也在寻找那丝丝凉意中的美味呢？说到凉皮，大家一定都爱得不得了。市面上的凉皮虽然味道诱人，但卫生问题总让人心存疑虑。有些商家为了追求口感，甚至在制作过程中添加了明矾。这样的凉皮，尽管吃起来可能有些“劲道”，但对身体健康却是极其不利的。
为何不自己动手，尝试着在家里做凉皮呢？这样既保证了卫生又增添了乐趣。今天，我就与大家分享一个在家自制凉皮的简单方法。只需按照我的比例调配，你就能轻松做出既不软也不硬的凉皮，无需揉面洗面，即使是新手也能一次成功。
准备一个干净的面盆。往里加入三份淀粉——我推荐使用红薯淀粉——再加入三份中筋面粉，就是我们平时蒸馒头烙饼时常用的那种面粉。再加入两克的食盐。接着，用冷水将它们调成面糊，记住，面糊的度只要达到不挂筷子不挂蛋抽就可以了。充分搅拌均匀后，静置五分钟。
接下来，取一个托盘，轻轻地刷上一层薄薄的油，确保边边角角都被覆盖到。
用勺子舀两勺面糊到托盘中。如果你用的勺子比较大，舀一勺就足够了。然后用手轻轻摇晃托盘，使面糊均匀铺满托盘。
将托盘放在水已沸腾的锅上，盖上锅盖，大火蒸制三分钟左右。你可以透过锅盖观察到面浆从白色逐渐转变为透明状态。
时间一到，就将托盘取出，放入冷水中冷却一下，等不烫手了，就用刮板轻松将凉皮刮下。因为盘底已刷油，所以凉皮很容易脱落。看，这就是凉皮最初的模样，透亮又有弹性！
将凉皮切成你喜欢的宽度，无论是宽是窄都随你心意。如果做多了吃不完，就按照每张中间刷一点香油的步骤叠放起来，再放入碗中用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，这样能保存两三天哦。
将切好的凉皮放入盆中，加入香菜、黄瓜丝、蒜水、芝麻酱（或你喜欢的花生酱）。喜欢辣的可以加些油泼辣子。再淋上两勺生抽，搅拌均匀后装盘。这样，一道美味又清爽的凉皮就做好了！