茄子，这一家常蔬菜，其烹饪方式多样，常与肉沫共舞于炒锅，或与蒜香交融于烤盘。夜市之中，常能见到其身影。茄子的营养价值远不止于此，它适合各个年龄段的人群享用。茄子质地柔软，更具有清热解暑、降脂降压以及抗衰老的多重功效。
它的美味，香甜可口，柔软且富有口感，让人回味无穷。某日，我家孩子好奇地询问我：“爸爸，这个紫色的食物是什么？”我告诉他这是茄子。以往他对于常见的茄子菜肴并不感兴趣。于是，我回想起他钟爱的薯条，灵机一动，决定尝试将茄子炸制成薯条状。虽然油炸食品需适量，但偶尔为之，也能为生活增添一丝新意。
今日，我为大家呈现一道茄子的创新菜式——茄子和面包糠的完美结合。希望这道菜能够赢得大家的喜爱。
这道脆皮茄子条，经过精心制作，外焦内嫩，拉丝的口感让人欲罢不能。对于那些平时不喜欢吃茄子的朋友，或许可以尝试一下这种新做法。
【所需食材】茄子、油、面包糠、辣椒面、胡椒粉、面粉、白砂糖、盐。
【制作步骤】
第一步：选取两根大紫茄子，去皮后，切去头尾，切成均匀的块状。
第二步：将每块茄子的边角切掉，使其呈正方形，再切成茄子条。
第三步：将茄子条放入温开水中稍作浸泡，随后捞出。取200g面粉放入盆中，加入3g盐、5g胡椒粉和5g辣椒面，拌匀。
第四步：将茄子条先裹上一层面粉，再放入鸡蛋液中沾匀，最后滚上面包糠。
第五步：锅中加油烧热，将茄子条放入煎炸至金，捞出控油。
如此，一道美味的脆皮茄子条便大功告成。其家常做法简单易行，酸甜酥脆的口感让人回味无穷。尤其值得一提的是，这样的处理方法使得茄子在煎炸过程中不吸油，更加健康。
这款脆皮茄子条，口感蓬糯，外焦里嫩，咬一口便能感受到它的美味。
【为了方便新手和老年人参考，特附上制作流程图，希望对大家有所帮助。】