在秋季的静谧时刻，恰是进补的绝佳时期。我，一个对烹饪情有独钟的家庭主妇，喜欢用煲汤的方式为家人带来暖意。最近，我特意选购了一只的老母鸡，准备为家人熬制一锅热腾腾的鸡汤。
老母鸡的肉质饱满，炖煮时更是香气四溢。我深知其肉质紧实，需长时间炖煮才能让鸡肉和汤汁充分融合。
- 选用的散养老母鸡 1只
- 盐 10克
- 红枣 5颗，圆润饱满
- 虫草花、金针菇等食材 根据个人喜好随意添加
- 香菇，增添汤的口感层次
- 枸杞，为其增色添香
1、先将老母鸡处理得干干净净，其肉质虽老但炖煮后味道更佳。
2、将处理好的老母鸡切割成块，这只鸡的肥美程度令人惊喜，鸡油丰富，定能煮出浓郁的汤底。
3、准备好各式配料，包括香菇、虫草花、金针菇、枸杞和红枣等，姜蒜更是提味的良伴。
4、锅中轻抹一层油，放入姜蒜爆炒出香，再放入鸡块翻炒，使其更加香浓，让鸡肉充分吸收调味料的精华。
5、加入料酒和酱油，适量盐调味，持续翻炒确保鸡肉入味。汤的咸淡要掌握得当，避免过咸掩盖了鸡肉的鲜美。
6、倒入适量的清水，加入香菇和红枣开始慢炖。先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，让汤汁更加醇厚。
7、待汤将近完成时，再放入金针菇、虫草花和枸杞稍作炖煮。鸡肉需要长时间炖煮才能达到最佳口感，提前放入则易烂糊。根据个人口味调整汤的咸淡，便可出锅享用。
老母鸡的炖煮绝不能草率，需耐心慢炖才能让肉质酥烂、味道鲜美。若急于求成，反而会让鸡肉变得柴硬难吃。
若您也喜欢这道滋补的鸡汤食谱，不妨收藏起来，关注我分享更多美食心得。在留言区分享您对这道汤品的看法和建议吧。