红柳私房菜之酸白菜滑鱼片
一份诱人的美食总能激起人的味蕾与回忆。下面为大家分享的是我们家的特色菜肴——酸白菜滑鱼片，既满足了口感，又富含营养。
所需食材
- 鲤鱼 600g
- 酸白菜 200g
- 小米辣 4个
- 生姜 10g
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 鸡蛋 1个
- 胡椒面 少许
- 料酒、淀粉、白醋 各适量
制作步骤
- 将鲤鱼清洗后切片。
- 鱼骨用盐和少许白胡椒腌制20分钟。
- 鱼片中加入鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀。
- 将鱼骨煎至两面焦黄。
- 热锅爆香葱段和小米辣。
- 加入酸白菜翻炒，加入适量开水煮开。
- 放入煎好的鱼骨块，大火煮约十分钟。
- 捞出鱼块和酸白菜，将切好的鱼片放入汤中，烫煮两分钟后捞出。
- 撒上切碎的小米辣和小葱花，淋上热油，香气扑鼻。
此道菜肴不仅口感鲜美，更有诸多益处。
1. 利水消肿，通乳补身
鲤鱼富含营养，具有补脾健胃、利水消肿、通乳等功效，对于各种水肿、浮肿、腹胀、少尿等症状有很好的缓解作用。
2. 明目佳品
鲤鱼的视网膜上含有丰富的维生素A，对于保护视力、明目有很好的效果。
3. 健康心脏之选
鲤鱼的脂肪主要为不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化和冠心病。
4. 中医学的宝库
中医学认为，鲤鱼的各个部位均可入。如鲤鱼皮可治疗鱼梗，鲤鱼血可治疗口眼歪斜等。