随着气逐渐降低，我们的日常餐桌总是期待着一碗热气腾腾的汤品来驱散寒意。其中，紫菜鸡蛋汤以其丰富的营养和美味的口感，成为了我们家中的常客。它不仅满足了味蕾的需求，更是全家人的心头好。今天，就让我们一同来探索如何制作这道简单又营养的紫菜鸡蛋汤吧。
【紫菜鸡蛋汤】
所需食材：紫菜、鸡蛋、平菇、芝麻油、葱花、香菜、胡椒粉及虾米。
具体步骤如下：
1.在干净碗中，撕碎紫菜并加入适量温水，确保水能够覆盖紫菜。静置片刻，轻柔地搅拌使其充分泡发。
2.取平菇一朵，轻柔地撕成小块。小块更易在煲汤时熟透。随后，加入食盐和清水清洗平菇，再静置片刻以便更好地清洁。
3.准备香菜与葱花，将香菜切成小段，葱切成葱花。准备一个小碗打入适量鸡蛋，可根据个人喜好调整数量。
4.在另一个大碗中铺平控干水分的紫菜。
5.在开水中加入食盐，放入平菇进行焯水处理。定期搅动并焯水两分钟后捞出。将其放入装有紫菜的碗中，再加入葱花、香菜及虾米提鲜。撒入少许胡椒粉增添风味。
6.重新烧开水后，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，避免一次性全部倒入。用划圈的方式倒入可以形成漂亮的蛋花，同时避免浮沫的产生。待鸡蛋液凝固后轻轻推动，并加入适量食盐和鸡精调味。
7.将凝固的鸡蛋花倒入配菜中，再滴入几滴芝麻油以增香。充分搅拌均匀后即可出锅享用。
【温馨小提示】
1.紫菜使用温水泡发有助于提升其口感。
2.清洗平菇时加入食盐可更彻底地清洁，适当浸泡可增强清洁效果。
3.倒入蛋液时需控制速度，避免影响美观。烹饪不仅讲究味道，也注重视觉效果。
4.搅拌蛋液时动作需轻柔，这样打出的蛋花才会均匀成形。