品味浓郁黑芝麻糊，每一口都满载着坚果的香气与甜蜜的回味，这是一款流传已久的中式甜品，其美味与营养代代相传。自古以来，黑芝麻就备受人的喜爱。它可以幻化成各种点心的内馅，可以是涂抹的酱料，也可以是如奶油般的甜羹。
在市面上的商店里，我们常常能看到包装成粉末状的黑芝麻糊，只需简单冲入热水，便可随时享受。而对我来说，它更是我儿时的最爱，至今仍是我钟爱的甜品。
实际上，自制黑芝麻糊更为简单纯粹。无需任何添加剂，仅需三种基本食材——糯米、黑芝麻和红糖，便可从头开始制作。如果家中没有糯米，你可以轻松地用普通米代替，虽然会略微改变汤的质感，但依然美味。
对于喜欢更加丝滑口感的朋友，可以适量多加一些水。然而我偏爱其的膏状质地。
现将制作黑芝麻糊的详细步骤分享给大家：
- 糯米 30克（可室温浸泡4小时或冰箱冷藏浸泡一夜）
- 黑芝麻 75克（可放入干燥的平底锅，中火加热2-3分钟以释放香味）
- 红糖 3-4大勺
步骤详解：
- 将糯米沥干水分后放入搅拌机，再加入黑芝麻和适量的水，搅打至光滑细腻。
- 将混合物倒入平底锅内，中火加热至沸腾，并不断搅拌防止底部粘粘。一旦开始沸腾，转为中小火，加入红糖并搅拌至其完全融化。
- 如需调整甜度或质地，可根据个人口味酌情添加或减少糖量或水量。
- 如希望汤品更为，可用小火慢炖直至达到所需的稠度。
- 剩余的黑芝麻糊可密封后冷藏保存，享用期限为3天。若出现分离现象，只需在食用前搅拌均匀并微波加热即可。
- 小贴士：红糖也可用冰糖或白砂糖代替。煮制过程中汤品会逐渐变厚，需注意锅子大小并适时搅拌。