鲫鱼作为我们日常生活中的常见鱼类，因其鲜嫩的肉质和丰富的蛋白质而备受喜爱。其价格亲民，品质上乘，一直深受人们的青睐。鲫鱼的烹饪方式多种多样，无论是红烧、炖汤、煎炸还是凉拌，都能展现出其独特的美味。
接下来，我想与大家分享一道简单易学的豆包鲫鱼食谱，这道菜色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。爱好烹饪的朋友们，不妨跟着我一起学习吧。
【豆瓣鲫鱼】
制作这道菜，我们需要准备以下食材：
1. 选择两条鲜活的鲫鱼，将鱼鳞、鱼鳃和内脏去除，反复清洗干净。在鱼身上斜切几刀，这样在腌制时能更好地去腥并让调料入味。
2. 将处理好的鱼放入盆中，加入食盐、胡椒粉和料酒。均匀涂抹后，腌制10分钟。盐分能使鱼肉更加鲜美，而料酒则有助于去除鱼腥味。
3. 切配葱白、生姜、花椒、干辣椒和八角等食材。
4. 开始烹饪，热锅凉油，先将锅滑一下，再加入食盐。待油温适宜时，放入鲫鱼，煎至两面金黄后捞出备用。
5. 锅中再次加油，放入葱姜、花椒、八角和干辣椒炒出香味。接着加入豆瓣酱快速翻炒出红油，再加入适量清水和各种调料。
6. 汤汁烧开后，捞出汤中的葱姜八角等辅料。然后将煎好的鲫鱼和几根小葱放入汤汁中，盖上锅盖焖煮5分钟。
7. 5分钟后，打开锅盖，转大火收汁。当汤汁变得粘稠时，即可出锅装盘，最后撒上一点小葱花即可享用。