今日我们来制作一道传统佳肴——五味鸭，这道菜在过年时尤为受欢迎，其酸甜适中的口感让人回味无穷，即使吃多了也不会感到油腻。
出自 蓉小厨
所需材料：
- 一只鸭
- 140克酱油
- 120克醋
- 60克白糖
- 黄酒 120克
- 适量土豆
- 适量生姜、大蒜
- 适量食用油
- 少许老抽
制作步骤：
1. 将鸭子清洗干净，去除内脏，并控干水分。
2. 在鸭子表面涂抹少许盐，确保正反面及肚子内部都涂抹均匀，腌制约10分钟。
3. 准备一个碗，加入酱油和一勺白糖，搅拌均匀后淋在鸭子表面，再涂抹均匀，腌制2小时使其入味。
4. 鸭子腌制好后，再涂抹一层老抽和生抽。生抽有助于提味，老抽则用于上色。
5. 找一个干净的啤酒瓶子或其他合适的工具，将鸭子挂起并风干至表面无水分。
6. 准备土豆三个，去皮后切大块备用。准备几块生姜，不用切碎，直接用刀拍碎。大蒜剥皮后不用切割。
7. 准备五味鸭的酱汁，将酱油、醋、白糖、黄酒按比例混合。
8. 热锅加油，鸭子煎至两面金黄后捞出。炸土豆至表面微黄。
9. 将炸好的土豆、生姜和大蒜放入锅中，加入底油翻炒。
10. 将鸭子回锅，加入土豆、生姜、大蒜，再倒入调好的酱汁和适量开水。煮开后转中火焖煮50分钟。
11. 当筷子能轻松扎透鸭身时，表示已熟透。此时汤汁已收干，鸭肉变得非常软烂。
12. 将鸭身砍成小块，与土豆等材料一同放入砂锅或炖锅中，淋上酱汁边煮边享用。