学做铁勺丸子，轻松掌握烹饪技巧
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By XXX
你是否经常光顾大铁勺餐馆，为那一口独特的铁勺丸子而驻足？今天，我就来教你如何在家中轻松制作这道美味的菜肴，让你成为宴客的主角！
材料准备
猪肉 1200克
鸡蛋 1个
马蹄（荸荠） 200克
盐 10克
五香粉 适量
味极鲜酱油 50g
酱香鲜酱油 10克
料酒 适量
蚝油 10克
胡椒粉 适量
香葱 2棵
姜 40g
香油 1勺
淀粉 适量
水淀粉 适量
白糖 适量
制作步骤
一、腌制猪肉
在第一天去市场采购五花肉，切成大小如鸡蛋的块状。煮一锅大料水，加入花椒、八角、茴香、桂皮和香叶等。待水凉后，加入些许料酒，将切好的肉块放入其中腌制一晚，使其充分入味。
二、准备丸子馅料
将大葱、生姜和腌好的肉用绞肉机绞成馅状。然后打入一个鸡蛋，再加入配料中的糖、盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、酱油和淀粉等，一并放入肉馅中搅拌均匀。可适当摔打肉馅，使其更具弹性。
三、炸制丸子
准备适量的油，可用电子秤称量每次下锅的丸子重量，团成圆形后在外层滚上淀粉。炸至外表脆硬即可。
四、炖煮丸子
锅中加入适量的开水，放入葱段、姜片及其他调味料。将炸好的丸子轻轻放入水中，转中火炖煮45分钟左右。若期间有空闲，可准备一些小油菜进行水煮，作为摆盘之用。
五、处理炸过的油及额外建议
如果炸制过程中使用了较多的油，可以在准备其他馅料如白菜叶、荸荠等时，再制作一些素丸子，这样既利用了剩余的油，又得到了另一种口味的丸子。如白菜荸荠馅的素丸子也非常美味哦！
营养与健康提示
猪肉作为主要的食材，提供了优质的蛋白质和必需的脂肪酸。它还含有丰富的血红素和半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。在享受美食的也要注意一些饮食禁忌：不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜多食加硝腌制的猪肉等。在烹饪过程中也有一些小技巧需要注意，如不宜在烧煮时加冷水等。
结语