品味鸡软骨的美妙之旅
你是否曾经尝过掌中宝？也许，初听这名字，你会以为是鸡爪子那肉垫的宝贝。实际上，那藏在鸡腿骨关节深处的软骨才是真正令人心动的“掌中宝”。那风味，真可谓别具一格，脆香无比，令人难以忘怀。
在厨房的舞台上，鸡软骨常常扮演着独特的角色。通常，我们喜欢将其以椒盐为伴，炸至酥脆，享受那份只属于它的独特香浓。
今天，我将与大家分享一个全新的鸡软骨烹饪方法。这道菜同样离不开炸制，但口味上却有新的突破。无需椒盐的点缀，仅用简单的调味料翻炒，就能让鸡软骨展现出不一样的魅力。这道菜做出来的鸡软骨不腥不燥，越吃越香，仿佛每一口都在诉说着美味的故事。
所需材料：
鸡脆骨：这是主角，不可或缺。
青线椒与红线椒：为菜品增添一抹亮丽的色彩和微辣的口感。
大蒜：提味之宝。
盐、白胡椒碎、鸡汁：为鸡软骨增添风味。
油：炸制的必需品。
香辣酱、料酒、淀粉：为菜品带来层次感。
制作步骤：
1. 将鸡软骨放入清水中清洗数次，确保其洁净无瑕后沥干水分。
2. 在鸡软骨中加入料酒、盐、白胡椒碎和鸡汁，抓匀后腌制片刻。
3. 腌制好的鸡软骨中加入干淀粉，再次抓匀，确保每一粒鸡软骨都被淀粉糊包裹。
4. 青红线椒切圈，大蒜切末，准备好待用。
5. 热锅凉油，待油热至筷子放入后有密集小泡泡时，放入鸡软骨炸制，用筷子快速划散。
6. 大火炸至鸡脆骨表面金黄且起壳，捞出沥油。
7. 再次加热油温，复炸鸡软骨一遍，直至其达到酥脆的口感。
8. 倒掉多余的油，留底油，下青红线椒和蒜末炒香，再加入一点点香辣酱炒匀。
9. 最后倒入炸好的鸡脆骨，快速翻炒均匀即可出锅。