周末漫步于商场，偶然间发现超市的马蹄果品相极佳，于是情不自禁地选购了大量。部分作为水果直接生吃，其口感脆爽，令人回味无穷；另一部分则用于烹饪，制作美味佳肴。
今天，我想与大家分享一道特别的美食——马蹄炒牛肉。这道菜将香甜的马蹄与鲜嫩的牛肉简单炒制，不仅营养丰富，还能强身健体，促进骨骼发育。特别是在寒冷的冬季，它更是我们的健康之选。
【菜名】：马蹄炒牛肉
【所需食材】：马蹄500克，牛肉一块，小葱两根，大蒜两瓣。还需生抽、老抽、料酒、蚝油及淀粉各一勺。
【烹饪流程】：
第一步：处理牛肉，去除血水。将买回的牛肉洗净后用凉水浸泡二十分钟，中途换一次水。然后捞出控水，让其自然沥干。
第二步：将控干水分的牛肉切成薄片，再切丝。将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、蚝油、淀粉、料酒及花生油，搅拌均匀后腌制二十分钟。
第三步：在准备牛肉丝的清蹄。多洗几遍后去皮，切成片状备用。
第四步：大蒜去皮切片，香葱洗净切段。
第五步：取一炒锅，加热后倒入花生油。油热至六成时，加入腌制好的牛肉丝翻炒，待牛肉变色后盛出备用。
第六步：锅中再加少许油，油热后加入蒜片翻炒出香味。随后加入切好的马蹄片，用铲子翻炒片刻后加入生抽、蚝油及适量食用盐继续翻炒。
第七步：当马蹄炒至熟透时，倒入炒好的牛肉丝，迅速翻炒均匀后再炒上半分钟。最后加入葱段，翻炒均匀后即可关火盛出。
这样，一道香甜脆爽的马蹄炒牛肉就完成了。马蹄的清甜与牛肉的鲜嫩完美结合，口感超级好。
【烹饪小提示】：
1. 马蹄是水生植物，食用前一定要确保清洗干净。去皮时建议使用削皮刀或菜刀，避免用牙齿以免沾染细菌。
2. 马蹄属于寒性食物，脾胃虚寒、血虚的患者不宜多食；女性食用需谨慎，以免引起腹痛或月经不调。
3. 马蹄既可作为蔬菜又可作为水果，含糖量较高，所以血糖高的人和糖尿病患者应避免食用。
4. 空腹时不宜食用马蹄，因其可能刺激胃部。马蹄较难消化，胃肠功能较弱的人应少量食用。