河南蒸面风味独特，美味秘诀尽在此。
大家好，我是大厨江一舟。今天我要与大家分享一道地道的河南美食——蒸面条。说到蒸面条，不得不提那道让人回味无穷的滋味。在我老家山东，有户河南人家专门制作这道美食，每次我路过都会被那诱人的香气吸引。
这户人家做的蒸面条，不仅味道鲜美，而且价格亲民，一份仅售六元。因此吸引了众多新老顾客的光顾，生意红火已经持续了十五年。我也成了这家店的常客，五年时间里，我不仅品尝了他们的美食，更从他们的手法中学习了这道菜的诀窍。
如果你也对河南蒸面条情有独钟，那么就跟着我一起学习如何制作吧！河南师傅告诉我，要做好这道美食，可是有门道的。接下来，就让我们一起来揭开这道美食的神秘面纱。
所需食材：湿面条500克、食用油、猪肉、芹菜、大蒜、大葱、老姜、干辣椒段、八角、花椒、生抽、老抽等。
制作步骤：
1. 取适量湿面条放入大碗中，加入食用油，用手抓拌均匀。这一步是关键，加油可以使面条在蒸制过程中不粘连，更加爽滑。
2. 将处理好的面条放入开水中，蒸十分钟。蒸面的我们准备配料。选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，这样炒制时肥肉不会过于油腻。
3. 准备好的芹菜切成菱形段，大葱切花，老姜切片，大蒜切片。干辣椒段和八角备用。
4. 锅中加食用油，烧热后放入猪肥肉，大火快炒出油脂。接着放入蒜片、干辣椒段和姜片炒香，再加入八角。
5. 炒出香味后，放入瘦肉丝炒至变色。再放入切好的芹菜炒香。如果喜欢，也可以加入黄豆芽。
6. 加入生抽、老抽和精盐，炒至八分熟时，加入清水，盖上盖子烧开。
7. 面条蒸熟后，用筷子翻拌均匀。将蒸好的面条倒入炒锅中，大火翻炒一分钟，最后淋入少许香油即可出锅装盘。