麦麸，乃小麦仁的外衣，是小麦加工成面粉后的副产品，亦称麦皮。其存在有着独特的性质与效用。
麦麸的性味及效用
据《本草拾遗》记载，小麦经历秋种夏熟，集四时之气，因而麦麸被认为性寒凉。其功效多样，其中最为人称道的是其止痛散血之能。
古籍中载，麦麸以醋拌蒸热后，装入袋中，用于包熨因时疾、热疮、汤火伤及跌打损伤等所致的伤处，能止痛散血。它也被用于治疗风湿痹痛，通过熨敷于患处，达到缓解疼痛的目的。
另有一功用为止汗。尽管其止汗功效较浮小麦稍逊，但对于虚汗不止的情况，麦麸亦有一定的效用。
麦麸富含膳食纤维，有助于促进胃肠，从而实现通便的效果。对于习惯性便秘的患者，可考虑购买熟麦麸，以热水或热牛奶冲泡，作为膳食补充剂。
面筋的介绍及其效用
面筋，乃小麦面和麸皮入水揉洗后所得的胶粘状物质。其本质为植物性蛋白质，主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，常被加工成各种食品，如水面筋、油面筋和烤麸等。
面筋性味甘凉，具有解热补益的作用。对于劳热人而言，煮食面筋是适宜的。不过需要注意的是，在烹调时应当以水煮为宜，避免油炒以免改变其原有的清热作用。
值得注意的是，部分人群可能对面筋中的麸质过敏，应避免食用含麸质的食物。
麦粉及其他相关产品的效用
麦粉乃面粉洗去面筋后沉淀的产物，主要成分为小麦淀粉。古人用其治疗多种疾病，如用麦粉和醋熬成膏治疗疮痈肿毒及烧烫伤。
另外提及的浮小麦，虽与小麦同源但有所不同。浮小麦是在成熟过程中未完全发育好的小麦，中心空瘪而浮于水面。它在材中有着益气除热、止汗的功效。
与小麦相比，浮小麦的寒凉之性及清热力量更强。临常用于治疗虚热自汗、盗汗等症状。虽然浮小麦也有一定的补益作用，但其效果较小麦稍弱。