健康之基，始自肝脏。肝脏，作为我们身体中至关重要的代谢器官，无时无刻不在默默地调节着我们的健康。尤其是在春回大地、万物复苏的阳春三月，养肝更是当时之选。
中医认为，菠菜是春季养肝的理想选择。它含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种矿物质和微量元素。尤其在春天的三月，食用菠菜最能起到助阳养肝的作用。菠菜被誉为“三月养肝第一菜”、“营养模范生”，多种烹饪方式能使其鲜嫩营养高，常吃有益健康，对保持青春活力大有裨益。
烹饪方法一：
1. 菠菜洗净切段，大蒜、大葱切好备用，豆饼适量备用。
2. 锅内烧油，豆饼凉油下锅，小火慢慢炸至干香酥脆。
3. 爆香葱蒜和干辣椒后加入菠菜，大火快炒。调入调料后与豆饼混合翻炒均匀即可。
烹饪方法二：
1. 菠菜、鸡蛋准备好，鸡蛋打散后加入水淀粉搅拌均匀。
2. 菠菜焯水去草酸，保持色泽鲜亮。焯水后的菠菜用凉水冲洗。
3. 煎制鸡蛋饼，双面煎至金黄定型后出锅。
4. 菠菜与鸡蛋卷成卷，斜切后摆盘。准备蒜末、调料后拌匀即可食用。
烹饪方法三：
1. 菠菜洗净后焯水去草酸，凉水冲后挤干切段。
2. 鸡蛋液中加入适量凉开水、淀粉、食盐等调料，搅拌均匀。
3. 蒸制蛋液，注意保鲜膜或盘子盖子覆盖。
4. 准备料汁：大蒜、红椒等调料切末并与其他调料混合均匀。
5. 蒸好的蛋羹取出切块后装盘，浇上料汁即可。
其他养肝美食推荐
1. 玉米、胡萝卜等蔬菜搭配菠菜，可制作营养丰富的汤品。
2. 菠菜与大葱、姜丝等炒制，简单易做且美味可口。
“养肝就是养命”，在三月这个养肝黄金期，让我们多吃菠菜等助阳养肝的食物，为健康加分。”