长豇豆角这一蔬菜，其价格随季节波动显著。在炎炎夏日，其价格亲民，每斤仅需数元；然而到了寒风凛冽的冬季，价格则能攀升至九元一斤。
豆角丰收的季节已经来临。
在长豇豆角价格低廉的夏季，我总会购买大量豆角，将其中的一部分制成腌豆角和干豆角，不仅保存了食物，还能变化出不同的美味。
近日我采购了不少长豇豆。
回忆起之前制作的酸豆角，每当妹妹来访品尝时都赞不绝口。自此之后，每年我都会着手制作，仿佛成了一种习惯。
在挑选豆角时，我倾向于选择那些嫩长且质地坚硬的豆角。避免购买那些已经老化的豆角，它们的口感不佳，吃起来如同发泡一般。
买回家的长豇豆角需经过仔细清洗，并在阴凉处晾干。随后，准备一个干净无油无水的容器，以及一些必备的调料如小米辣和蒜瓣，便可以开始制作了。
将豆角彻底清洗干净后晾晒干燥，然后将其切成小段。段的长短可以根据个人喜好来定。将切好的豆角放入无水无油的盆中，按照一定的比例加入盐巴进行腌制。两小时后，豆角会渗出水分，将这些水分倒掉。
将切好的蒜片和小米辣（依据个人口味可选择性添加）加入到豆角中。再加入几勺糖来促进发酵。将所有材料搅拌均匀后，装入密封容器中，撒上一些高度白酒，然后封口。
不久后，你便能品尝到自家制作的酸豆角。
若天气较热，大约一周后豆角便会变成金，表示已经发酵完成。取出一些豆角，与肉沫一同爆炒，酸脆的口感搭配饭食，格外下饭。
我认为这种制作方法既简单又实用。对于同样喜欢尝试新美食的朋友们来说，这无疑是一个值得尝试的食谱。
每当我看到那一罐罐制作完成的酸豆角时，内心都充满了成就感。