今日，我将与大家分享一道家常且营养丰富的早餐佳品——“豆腐鸡蛋饼”的制作方法。豆腐与鸡蛋，这两样食材在我们的日常生活中极为常见，它们不仅营养价值高，而且适合各个年龄段的人群食用。接下来，我将为大家展示如何将这两种营养丰富的食材巧妙地结合在一起，制作出一道美味的早餐。感兴趣的朋友，不妨一起来学习一下吧。
【豆腐鸡蛋饼制作流程】
1. 我们需要准备一块老豆腐。将其切成大约1厘米厚的片，再进一步切为梯形块，你也可以根据个人喜好切成其他形状。
取一只碗，打入三个鸡蛋，加入少许食盐以增添底味，再倒入一些料酒用以去腥。接着，将鸡蛋快速打散，备用。
2. 准备好所有食材后，我们可以开始煎制了。锅中加油烧热，待锅壁充分润滑后，先倒入一部分热油再加入一部分凉油。在锅的四周撒上一点食盐，这样在煎豆腐时能有效防止粘锅。
将豆腐倒入锅中，若有重叠的部分用勺子推开，使豆腐均匀贴合在锅边。轻轻晃动锅体，确保豆腐均匀受热。当一面煎至金时，翻转另一面继续煎制。整个过程需保持小火，大约煎制5分钟左右，直到豆腐两面都呈现金。
3. 接下来，将打散的蛋液均匀地倒在豆腐上。蛋液遇热后会迅速凝固。沿锅边加入少许植物油，这样能使鸡蛋自然脱离锅边。
4. 继续转动锅体，待蛋液完全定型后，轻轻翻面再煎另一面。期间再次淋入一些植物油，防止煎糊。保持小火慢煎，直到鸡蛋呈金。撒上一些葱花作为点缀，即可出锅享用。
制作要点：
1. 推荐使用老豆腐，其质地更为紧实，不易破碎。
2. 热锅凉油和撒盐的步骤都是为了防止在煎制过程中豆腐粘锅。
3. 整个煎制过程应保持小火，并经常晃动锅体以防止糊底。
4. 在倒入蛋液后加入植物油，可使鸡蛋自然脱离锅边。