在日常生活中，许多人都喜欢通过食用肉类来滋补身体。炖鸡作为一种经济实惠、营养丰富的烹饪方式，受到了广泛的欢迎。关于炖鸡的方法，有人选择先焯水，有人则直接炖，其实这两种方法都不够理想。正确的方法应该是先用盐水浸泡鸡肉以去除血水，再通过大火炒制去除多余的水分，最后加入开水进行炖煮。这样炖出的鸡肉将更加鲜嫩美味。
接下来，我将与大家分享一道美味的土豆炖鸡腿食谱。这道菜不仅营养丰富，而且味道绝佳，让人回味无穷。你是否已经迫不及待想要尝试一下了呢？
所需配料如下：
土豆两个、鸡腿六只、洋葱适量、尖椒一个、姜五片、精盐四克、老抽五毫升、枸杞二十粒、桂皮适量、料酒一勺、八角两粒、生抽三十毫升、花椒二十粒、花生油二十克、水适量、香菜一段、冰糖适量。
烹饪步骤：
1. 鸡腿需提前浸泡两小时，以去除血水。
2. 将鸡腿剁成小块，用热水焯一下后备用。
3. 将土豆、洋葱和尖椒切成块状，姜切片，香菜切段。
4. 准备好所有调料。
5. 热油后加入花椒，用小火炒出香味，然后将花椒捞出。
6. 再加入冰糖，小火炒至融化。
7. 当冰糖开始冒小泡泡时，加入鸡腿块，翻炒均匀。
8. 加入姜片、洋葱、八角和桂皮，继续翻炒。
9. 加入土豆、生抽和老抽，继续翻炒。
10. 炒至鸡腿和土豆表面呈金时，倒入清水，水量需没过鸡腿。水开后加入盐，然后盖上盖子中火炖煮约二十分钟。
11. 当水分快干时，加入尖椒块，盖上锅盖再烧一分钟。
12. 出锅前撒上枸杞和香菜，翻炒均匀即可。
在选购鸡肉时也有一些小技巧：新鲜的鸡球饱满、皮肤有光泽且不黏手；而劣质的鸡肉则相反。对于冻鸡肉，解冻后应观察其是否与新鲜鸡肉的特征相符。