品味地道街边鸡柳的烹饪技巧
诸位朋友，您是否钟爱街头的酥脆鸡柳呢？如今无需出门，我便为您揭秘其美味背后的烹饪艺术。我是大厨江一舟，今天将与您分享如何在家中制作出与街边同样酥脆的鸡柳。
春节期间，小孩子们对那街边金黄诱人的鸡柳总是难以抗拒。面对外边的油炸食品，卫生问题常让我们犹豫。在此，我将分享一套详尽的鸡柳烹饪技巧，保证让您在家也能轻松制作出卫生又美味的鸡柳。
所需材料：
- 新鲜鸡胸肉一块
- 玉米淀粉少许
- 鸡蛋一个
- 面包糠少许
- 精盐、鸡精、味精各适量
- 葱姜少许
- 料酒少许
步骤一：
取鸡胸肉切薄片，再切成小手指粗细的长条。加入精盐、鸡精、味精、葱姜和料酒腌制15分钟，使其更加入味，水分充足。这是鸡柳酥脆可口的关键所在。
步骤二：
将三个空碗分别打入鸡蛋搅散、放置干淀粉和面包糠。将腌制好的鸡柳控干水分后，先裹上淀粉，再拖蛋液，最后裹上面包糠。这样的裹制过程能锁住鸡柳的水分，使鸡蛋的香味与鸡柳完美融合，而面包糠则赋予其金黄酥脆的口感。
步骤三：
烧热油锅，待油温升至五成热时（注意不要太高），放入鸡柳，保持中火慢炸。期间尽量不鸡柳，以防止面包糠掉落。炸至金黄出水后即可捞出控油。
小贴士：
- 腌制时加入精盐、葱姜和料酒能去腥并增加水分，使鸡柳更加鲜嫩。
- 调糊时先拍上淀粉再裹蛋液最后裹面包糠，这样的顺序能确保鸡柳的口感和色泽。
- 炸制过程中保持油温五成热，避免频繁鸡柳，以免炸糊。
如此这般，您便可在家中轻松制作出与街边同样酥脆的鸡柳了。让我们一同享受烹饪的乐趣吧！