北方佳人小姿，对面食情有独钟，尤其偏爱各类面点，如面条、大饼、包子等，而饺子更是其心头之好。每逢佳节庆生，一盘盘热气腾腾的饺子总能营造出浓浓的节日氛围。
回忆起儿时，每逢饺子飘香之时，总是伴随着母亲在厨房忙碌的身影。剁肉馅、切菜，那些繁琐的步骤如今在料理机的帮助下变得轻而易举。这次，小姿动手制作了美味的香菇猪肉饺子。
如今生活节奏快速，许多人因晚睡早起困难、饮食不规律，导致脾胃功能失调，影响消化能力。我们不妨常食香菇，它具有健脾养胃、缓解身体不适之效。对于女性朋友而言，香菇更是美容养颜、延缓衰老的佳品。
准备好六朵香菇、250克猪肉、一包饺子皮以及两颗香葱和老姜。香菇经过水洗后，我们去除柄部，利用料理机将其处理为细小丁状。选用五花肉与香葱、老姜一同搅碎，但需注意不要打成肉泥，保留些许颗粒感更佳。
将处理好的材料放入盆中，加入蚝油、生抽、老抽、十三香、盐等调料，再加入一块浓汤宝和一勺香油。随后加入少量清水并朝同一方向搅拌，直至肉馅充分吸收水分。当肉馅能够整块顺滑地顺着筷子掉落时，说明已经达到理想状态。
若时间充裕，可自行和面擀皮包饺子。小姿则选择直接购买饺子皮，简单又省事。包饺子的方法虽多，但小姿只擅长其中一种。
在锅内加入足量清水，待水烧开后放入饺子。待饺子浮起后再煮三分钟即可捞出沥干水分。将饺子放入盆中，若暂时不吃，可滴入少许香油晃动盆子以防粘连。再配以小碗中的生抽、醋、香油及油泼辣椒制作的蘸料，美味即成。
如此制作的香菇猪肉饺子馅料鲜美、营养丰富。虽然饺子外形相似，但通过不同的馅料搭配，便能创造出千变万化的美味。在制作过程中也有一些小技巧分享给大家：
1. 如果不喜生姜的味道，可选用姜粉代替；
2. 向肉馅中加水能提升其口感；
3. 拌肉馅时需同一方向搅拌，加入菜后亦然；
4. 煮饺子时不宜过多投入，以防破裂。煮时点三次水即可，过久则影响口感；
5. 若一次包饺过多可按需分装冷冻保存。