今日于楼下超市小逛，偶遇一盒龙须菜，以八元得之，略感其贵。然店主言其有着再生之能，只消割下栽培，再稍加照料，便能再获新生。听此言，我心甚悦，想此买得实为值得。
龙须菜，又被人称作“豌豆尖”、“龙须苗”或“豌豆苗”。此乃以豌豆之嫩芽为食，乃一道南方尤甚江南地区所钟爱的绿叶佳肴。其营养丰富，含有所需多种氨基酸。其味清香扑鼻，可炒可炖亦可涮火锅。于我而言，更偏爱炒食之法，炒后既脆又嫩，清爽可口，每食必尽一盘。
今日便来分享一下龙须菜的炒制之法：
材料：一盒龙须菜、适量葱姜蒜、一个小米辣
调料：盐、白糖、味精
做法：
1. 将龙须菜割下，浸于清水中清洗干净。切记，盒中余下之龙须菜勿弃，每日浇水照料，便可再生食用。
2. 锅中加水，水沸后加盐，将龙须菜放入进行焯水。焯水后可适当延长其时间，随后捞出用冷水冲凉。
3. 将葱姜蒜及小米辣切碎，放入碗中。喜辣者可多加小米辣。
4. 锅中倒入食用油，加热后放入葱姜蒜等翻炒，小火炒出香味。在此建议勿选底部过平之炒锅，以免油耗费过多，影响健康。
5. 将龙须菜放入锅中，加入盐、白糖、味精，大火快速翻炒。此法可使菜更加脆嫩清爽。
6. 炒好后，将龙须菜装入盘中，即可享用。