同为糯米，长糯米与圆糯米存在哪些异同之处？粽子制作该如何选材？
随着端午节渐行渐近，已能感受到浓浓的节日气氛。穿梭在街头巷尾，糯米与粽叶的独特气息愈发浓烈。许多家庭已经开始着手准备粽子等端午节美食。
长糯米，又被称为籼糯米，主要种植于南方地区。其色泽呈奶白色，形态细长。口感糯软有弹性，即使反复加热也不易变得过于软烂。但值得注意的是，长糯米放凉后易反生，导致其口感变得干硬。而粽子往往以凉食为主，因此长糯米虽适合制作糯米饭、糯米排骨等菜肴，却不太适宜用来包粽子。
相较之下，圆糯米则多产于北方地区，也被称为粳糯米，部分地区称之为江米。其色泽同样是奶白色，但颗粒形状更为圆润。圆糯米的黏性和甜度均高于长糯米，口感更加软糯，且不易反生，非常适合制作需要较高黏性的食品，如八宝饭、糯米藕和粽子等。
综合比较，圆糯米在粽子制作中表现更佳。无论是长糯米还是圆糯米，它们的营养价值基本相当。选购时，只需根据所需用途进行挑选即可。
在挑选糯米时，有几点需注意：
- 选择颗粒饱满、无破损的糯米，若有较多破损则可能是陈年老米。
- 新鲜糯米色泽应为不透明的奶白色，若出现发黄或有小黑点，可能表示不够新鲜或已被虫蛀。
- 新鲜糯米应有淡淡的米香，若气味不明显或无味，可能是陈米。
若端午节购买的糯米过多，未用完的部分该如何保存？在炎炎夏日，为防止糯米生虫，可将其放入干净、无水无油的容器中，如饮料瓶或矿泉水桶，密封后存放在阴凉干燥处。
现在你已经了解了圆糯米与长糯米的区别，当制作粽子时，选用圆糯米会是更合适的选择。