夜晚的美食记忆
下班后，穿过熙熙攘攘的人群，走在回家的路上，常常会与那夜晚的夜市不期而遇。尚未抵达，远处便传来一阵烧烤的香气，尤其是那烤鱿鱼的摊位，每到夏夜就如约而至，仿佛是大自然赐予的味觉盛宴。几串烤鱿鱼，几罐冰镇啤酒下肚，一天的疲惫仿佛烟消云散。
而当夜幕降临，家中的你若想品尝鱿鱼的鲜美，又苦于没有烧烤工具时，或许可以尝试一下这道干煸鱿鱼须。它完美地融合了夏日的味道，一旦学会制作，便可轻松做出一盘香辣入味的佳肴，招待朋友也是再合适不过的选择。
先到超市挑选新鲜的鱿鱼两个，然后仔细地处理它们。处理鱿鱼虽然看似简单，实则也是个技术活。鱿鱼表面那层黑色的粘膜若处理不干净，不仅会影响口感，还会带来一丝苦味。务必确保将其处理得干干净净。
将鱿鱼先用清水冲洗至清澈。接着，细心地将其放在案板上，先切开头部，然后仔细撕去鱿鱼须上的黑膜，再放入盆中用清水冲洗一次。
接着，将鱿鱼切成三厘米左右的小段，放入盘中待用。取适量玉米淀粉均匀地撒在鱿鱼上，抓拌至其处于无水干燥的状态。
紧接着开始准备调料：切一段大葱成葱花、一块生姜切粒、大蒜拍扁并切末。准备青线椒和小米椒各一个斜切成片状，再准备一些干辣椒段和花椒。
将所有食材准备妥当后，开始炸制鱿鱼须。在锅中烧油，待油温达到五成热时——也就是油面微微冒烟、大约150度时——将鱿鱼须下锅中小火炸约一分钟至金黄酥脆后捞出控油。
然后，留底油在锅中，待油温适中后放入葱、姜、蒜、青线椒、小米椒、花椒和干辣椒快速翻炒。若感觉锅中的油稍显干燥，可适量加入一些清水以保持食材的湿润度。待炒出香味后加入鱿鱼须继续翻炒。
随后进行调味：撒上两克的胡椒粉和两克的食盐快速翻炒至调料完全融化。接着放入小葱段快速翻炒几下后，淋入少许明油提亮菜品的色泽。最后撒上一些白芝麻作为点缀即可出锅装盘。