今天，与大家分享一款家庭版的“肉夹馍”制作方法。肉夹馍作为腊汁肉与白吉馍的绝妙组合，外皮，内馅，令人垂涎三尺。今日将教授你从制作面饼到卤制肉品的完整流程，有兴趣的朋友赶紧学起来吧。
食材准备
主料：五花肉、小麦面粉
辅料：青椒、红椒、生姜、大葱、酵母、鸡蛋
香料：香叶、桂皮、草果、花椒、八角、白芷
调料：冰糖、料酒、红烧老抽、食盐
制作流程
一、和面
取小麦面粉两斤，加入酵母五克，将酵母搅散。随后，用约五百克的温水和面，温水有助于酵母发酵。边倒水边搅拌，先搅成面絮再揉成光滑的面团。揉面约五分钟，使面团达到光滑状态。接着，用锅盖盖住面团，让其密封发酵至原体积的两倍大小，通常需一小时左右，室温越高发酵速度越快。
二、卤制腊汁肉
准备一块五花肉，切成适当大小的块状。选择肥瘦相间的五花肉，可确保卤出的汤汁浓郁且肥而不腻。准备香料如香叶、桂皮等，与冰糖等调料一同放入砂锅。将五花肉冷水放入锅中，加入姜片和葱段，以及料酒去腥。在加热过程中撇去浮沫，并焯水约三分钟。捞出后用温水冲洗干净，备用。
将五花肉放入砂锅，倒入适量的开水没过肉块，加入剩余的调料和香料。盖上锅盖，水烧开后转小火卤制一小时。
三、制作面坯
待面团发酵完成后，取出在案板上多揉一会儿，里面的空气。将面团切成大小均匀的面剂子，并揉成圆面坯。将圆面坯摁扁，朝上下两个方向擀成牛舌状并对折起来，从一头卷起收口处压在底部。完成后静置发酵十分钟。
四、烙饼与组装
电饼铛预热两分钟后，放入饼坯烙制。两面呈金且摁压快速回弹时说明饼已熟透。与此腊汁肉也已炖好。将肉剁成小粒，再浇上适量卤汁使口感更加浓香。掺入切好的青红椒粒以增添清新口感。最后将卤好的肉夹入烙好的饼中，再配上一个卤蛋即可享用。