古人云“春打五九尽，春入头”，立春的节气常常落在“五九”的最后一天，或是“”的头一天。今年立春的特别之处在于龙年立春先于春节到来，按照农历算法，似乎缺失了立春的痕迹。其实，这样的年份被称作“无春年”，其出现源于农历日期的特殊计算方式，每隔数年便会出现一次，无需过多解读。
立春作为冬日与春日的交替之际，万物逐渐恢复生机。待到九九八十一数尽，桃花灼灼其华，垂柳依依映岸。立春不仅是二十四节气之首，更承载着众多传统文化中的重要意义。其中，一项颇具特色的习俗名为“咬春”。
古时，“咬春”多指啃食萝卜，尤其家中有孩童的，晨起第一件事便是咬萝卜的习俗。这寓意着“咬断草根，百事可做”的决心与希望。
如今，立春时的“咬春”习俗日渐丰富。在此推荐两道时令美食：一道是炒制合菜，另一道是制作春卷。它们不仅味道鲜美，还寄托了人们对新春的美好祝愿，愿家宅兴旺，万事顺遂。
对于“炒合菜”的制作方法:
- 木耳清水泡发后切丝，韭菜切段，同时准备豆芽、胡萝卜丝及蒜末、姜丝。
- 里脊肉切丝后，用调料腌制。鸡蛋加盐打散，炒至碎状备用。
- 热油爆香蒜末、姜丝，加入肉丝炒至变色。再加入木耳、胡萝卜翻炒，接着放入豆芽，加生抽、蚝油调味。
- 最后加入炒好的鸡蛋和韭菜，适量盐调味，翻炒入味后即可出锅。
- 将炒好的合菜用薄煎饼包裹食用。
至于“春卷”的做法:
- 准备韭菜碎、鸡蛋液、绿豆芽等馅料。
- 制作馄饨皮馅料的同时需均匀刷油并擀开。
- 将馅料均匀铺在擀薄的馄饨皮上，卷起并封口成春卷。
- 平底锅加油，摆放春卷煎至两面金黄即可。