品味黑米，糅合粗粝与柔软的煮食心得
买来了一些黑米，决定煮粥享受一下。不同于常见的大米，这黑米的外层显得更为坚硬，还带有粗皮似的质感。每当我总会好奇，这黑米需要多久才能熬煮得烂烂的呢？
煮黑米粥的时长，其实与所使用的厨具有关。
若是使用砂锅来慢慢炖煮，因其火力较小且以文火慢炖，黑米粥的熟成过程较为缓慢，大约需要2至3小时才能熬至烂烂。这样煮出来的黑米粥不仅口感醇厚，营养也更丰富。
而若采用高压锅来加速煮制过程，因其强大的压力能提高水的沸点，从而加快食物的煮熟速度。使用高压锅熬煮黑米粥，通常只需30分钟便能将黑米煮得十分烂软，口感也十分好。
对于使用普通锅具的朋友们来说，煮制时间则相对较长，大约需要1小时左右才能将黑米粥熬好。尽管如此，由于普通锅具的火力及熟成方式，黑米可能无法达到非常烂的状态。建议煮好后，不妨将锅盖稍作紧闭，焖上10分钟，这样有助于黑米的进一步熟化。
值得一提的是，黑米在烹饪前最好进行充分的浸泡。若未提前泡水，其坚硬的种皮会使得煮熟过程更为费时。未煮熟的黑米不仅不易消化，还可能引起腹痛、便秘等不适。推荐在煮制前将黑米浸泡2至3小时，这样不仅有助于黑米吸水膨胀、，还能大大缩短煮熟的时间。
通过观察黑米的熟成状态，我们也可以判断其是否已经煮熟。看外观，熟了的黑米颜色会变浅并伴有开裂；闻香味，煮熟的黑米会散发出浓郁的米香；尝口感，煮熟的黑米虽然不是十分软糯，但也不会有夹生的感觉。无论是用来煮饭还是熬粥，都是一道营养丰富的美食。