在北方,我们的早餐常常钟爱于粥品。自从明白了白米粥的营养价值相对有限后,我开始倾向于制作杂粮红豆粥或小米粥。这不仅仅因为长时间的煮制虽然对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但会B族维生素,特别是煮制时间越长,B族维生素的损失就越多。北京的春天,气候干燥且雨水稀少,我也开始考虑改变我们的饮食习惯。
春天来临,蔬菜的种类愈发丰富,新鲜蔬果层出不穷。我想,不如在早餐中加入一些汤品,以汤水来滋养身体。今天,我采用四种蔬菜——山、胡萝卜、豌豆和芹菜,熬制了一锅色香味俱佳的汤品。
【山蔬菜汤】
主要食材包括:
一根胡萝卜、一根山、一把鲜嫩豌豆、一个鸡蛋以及适量的芹菜和清水。调料则选用食用油、盐、淀粉和生抽。
制作流程如下:
1. 准备食材:将胡萝卜洗净去皮切碎,芹菜洗净切碎,山去皮拍扁再简单切几下以保留颗粒感。取出适量鲜豌豆,鸡蛋备用。
2. 热锅凉油,爆香葱花后加入胡萝卜丁和豌豆翻炒至胡萝卜变色,再加入生抽、盐和清水。
3. 水开后放入山煮两分钟。
4. 加入芹菜并调制水淀粉,缓缓倒入锅中边搅拌边调整稀稠度。将鸡蛋液均匀淋入锅中,待几秒后用筷子搅动打散。
5. 迅速放入的芹菜叶进行短时烹饪。
6. 一锅色彩斑斓、香气四溢的蔬菜汤便完成了。热乎乎的汤品营养丰富、滋润身体,味道鲜美。
我还会在另一个灶眼上热一热馒头,切两半备用。制作山蔬菜汤的我还准备了鸡蛋和葱花的搭配作为早餐的主食。将蛋液倒入平底锅中摊成饼状,再将馒头片放在上面煎至两面金黄。
一盘蛋抱馒头片搭配火腿肠、小番茄以及一碗热腾腾的山蔬菜汤,这样的早餐既美味又营养。
温馨提示:
1. 山蔬菜汤中的蔬菜可以根据个人喜好进行搭配。
2. 水淀粉的稀稠度可根据个人口味来调整。
3. 若您喜欢在汤中添加胡椒粉以增加风味,可适量添加。