鸡肉，其美味与营养兼备，素来被赞誉为“能量之源”。它高蛋白、低脂肪的特性，使其成为病后体虚或是追求养生人士的理想补品。
在我们当地，有着夏天食用童子鸡进补的习俗。夏日的童子鸡鲜嫩不柴，不含多余油脂。从中医角度看，暑热容易耗损津液，令人气血不足。此时食用童子鸡能温中益气，为抵抗暑热提供良好的基础。童子鸡体内含有的生长激素对生长发育期的孩子、体质虚弱的人群以及激素水平下降的中老年人都有良好的滋补效果。
清蒸，是展现鸡肉原汁原味的最佳方式。无需繁复的佐料和复杂的烹饪方法，便能品尝到鸡肉最本真的味道，充分还原食材的原有风味。
今日与大家分享一种清蒸仔鸡的独特做法。只需稍加改变，便可让普通的清蒸仔鸡增香提鲜，口感更佳。让我们一同探索这美味的制作过程吧。
选择清蒸的鸡肉时，宜选体型小、重量轻的鸡，1至2斤的仔鸡为佳。我今日选的是一只重约1.5斤的小公鸡。鸡只需简单处理后，用盐、胡椒粉、料酒和姜片均匀涂抹全身内外，再放入保鲜袋中腌制1小时以上。
接下来，切好生姜末、葱白和洋葱。将腌制好的鸡放入大碗中，加入少许水后上锅蒸煮约30分钟，时间视鸡的大小而定。
蒸好后，倒出碗中的汤汁，将鸡放入冰箱冷冻几分钟。在此期间，烧热油锅，将之前切好的洋葱、生姜和葱白放入炸至焦黄。随后滤去葱姜，只留炸出的香油。将这香油与蒸鱼豉油混合调匀。
从冰箱取出鸡后，将其剁成块装盘。淋上之前调好的酱汁，再撒上一层葱花即可享用。这样的清蒸仔鸡加入特制的葱油酱汁，使得整道菜肴更加鲜香入味，清爽而不油腻。
简单易学，美味又营养的清蒸仔鸡做法已与大家分享完毕。不妨尝试一番，或许能为您的餐桌增添一抹新意。
最后总结一下关键要点：
1. 腌制时盐分要适量控制，以免过咸影响后续调味。
2. 蒸熟后的鸡进行冰箱冷冻处理，可使鸡肉质更加紧致。