曾踏足厦门，一次便被其小吃深深吸引。厦门的小吃丰富多彩，这不仅反映了当地人的创新思维和艺术性，也是厦门食文化的重要体现。那里的土笋冻、海蛎煎、面线糊、鱼丸汤、烧肉粽等特色小吃，样样独特，其中最让人难以忘怀的便是那沙茶面。
沙茶面，作为厦门的独特美食，如今已不仅仅在福建地区广受欢迎，甚至在东南亚也广为流传。沙茶面的灵魂在于沙茶酱，其主料包括虾干、鱼干、葱姜蒜等新鲜食材。经过油炸研磨，制成的沙茶酱色泽红亮，味道咸鲜香辣，满溢着海鲜的鲜美。沙茶酱的独特风味，使得沙茶面味道浓郁，回味无穷。
海鲜沙茶面的烹饪
所需材料
碱面（或普通面）、鱼丸、牛肉丸、瘦肉、猪肝、虾、豆腐、青菜、花生酱和沙茶酱等。
烹饪步骤
1. 先把碱面焯熟，然后捞出装盘备用。
2. 根据食材的易熟程度，依次将配料下水焯熟，然后捞出沥干装盘。
3. 在干净的锅中加油煸炒姜蒜，然后加入适量的水煮开。再放入一大勺花生酱和两大勺沙茶酱，搅拌均匀。
4. 加入生抽、盐、糖和料酒适量，转小火慢慢熬制，直至汤汁变得（约20分钟）。期间要确保水量足够，并不断搅拌以防糊底。
5. 最后将熬制好的汤汁浇在面上及配料上，即可享用。
沙茶酱的制作方法
对于那些对沙茶面情有独钟的人来说，想要在家中也能品尝到地道的沙茶面，关键在于沙茶酱的制作。沙茶酱的制作并不复杂，可以从网上购买原材料自己制作。虽然可能无法与厦门本地的味道完全一样，但自己动手制作也能带来满足感。
1. 将花生、鱼干、虾干等食材放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至出香，然后取出磨成酱。
2. 在铁锅中加入花生油烧热，再加入干红辣椒粉、蒜头和干葱小火炸至干香，留油去渣。
3. 洗净锅后，加入炸好的油和花生仁酱、沙茶辣，小火熬制至酱汁起小泡即可。