踏入美食的殿堂，今日为您献上的是一道令人垂涎的香菜炒牛肉。对于香菜，有人钟爱其独特香气，有人则避之不及，但无论如何，这道菜都将为您带来一场味觉的盛宴。
香菜，在美食中扮演着不可或缺的角色。无论是火锅中的点睛之笔，还是炒菜时的增色添香，它都能展现出令人难以抗拒的魅力。今天，就让我们一同来尝试这道香菜炒牛肉，相信定能满足您的味蕾。
准备好新鲜牛肉200g、一束香菜以及姜、蒜、干辣椒等调料。还有生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒粉、生粉、花椒油、香油和食用油等调味品也需备齐。
第一步：切制牛肉
将牛肉切成薄片，再逆着肉纹路切细。此步骤至关重要，确保牛肉的口感鲜嫩入味。
第二步：腌制牛肉
将切好的牛肉与各种调味品混合，进行腌制。时间定为20分钟，以便牛肉充分吸收调料的味道。
第三步：准备辅料
在腌制的过程中，可以开始准备其他的辅料。将香菜洗净切段，葱姜切粒，干辣椒掰成小段。
第四步：爆香调料
热锅加油，油量略多于平常炒菜用油。待油温达到七成热时，转小火，放入干辣椒段爆香，再加入姜蒜粒继续炒香。
第五步：快速翻炒牛肉
转为大火，倒入腌制好的牛肉，迅速划散翻炒，待牛肉完全变色后立即关火。
最后一步：加入香菜
将香菜段加入锅中，快速翻炒几下，即可出锅享用。
需注意的烹饪小贴士：
1. 爆炒时火候要短，避免牛肉过老。香菜应在关火后放入，利用余温翻炒即可。
2. 生粉的使用要适量，确保牛肉即可，过多会影响口感。
3. 炒制过程中不再添加其他调味品，因此腌肉时要确保味道充足。