买鱼与鱼鳔的缘分
每当我采购新鲜鱼类时，总是习惯让鱼贩帮忙宰杀并收拾得干干净净。其中，鱼鳔是每次我必留的珍宝。我和丈夫都钟爱鱼鳔的独特口感。我们喜欢将鱼鳔与鱼一同煎制，再焖或烧制，那劲道的口感和微妙的QQ感觉，让人回味无穷。
一日，我如常前往鱼市选购鲫鱼。实则是丈夫对鲫鱼情有独钟，我于不经意间注意到一旁鱼摊上的大盆鱼鳔。摊主询问鱼鳔的售价时，我告知他我已购得鱼类。他提到仅售卖鱼鳔不附带鱼的询问时，我虽心中略感不悦——上次购买鱼鳔时，确实没有遇到与鱼一同出售的搭配——但我仍坚定地想：不卖便罢了，我难道还缺这一味鱼鳔吗？
我辗转至市场的另一端，那里有更多商家售卖鱼类。果不其然，其中一家的鱼鳔看起来更加诱人，又大又饱满，显然是来自大鱼的馈赠。这一比较，使我更加确信：购物时多加留意，耐心比对，总能寻得称心如意之物。
主料：上乘鱼鳔
辅料：食用油、食盐、葱姜蒜、辣皮子、白酒、老抽、生抽及白糖、香菜
烹饪步骤：
1. 精细处理辅料：将葱姜洗净切末，辣皮子泡软后切末，香菜洗净切碎备用。
2. 预处理鱼鳔：用剪刀仔细剪开鱼鳔排气，并以食盐和白酒进行腌制，待用。
3. 热锅凉油后，加入鱼鳔，中小火慢煎至两面金黄。将鱼鳔拨至一边，加入葱姜蒜及辣皮子炒出香辣味道，再与鱼鳔充分拌炒。
4. 调味焖煮：依次加入白酒、老抽、生抽进行翻炒，再加入白糖和食盐调味。为确保入味，可加少许水进行焖煮，待汤汁收浓后，撒上香菜碎进行提味和点缀。
小贴士：
在清洗鱼鳔时，建议使用剪刀剪开排气，这样在煎制时不会发出爆裂声，也能让鱼鳔更加完整地烹制出美味。