秋日温补好时节，立秋之后，我们迎来了一个养生的好时期。在这个时节，我们倡导绿色健康的生活方式，其中饮食搭配显得尤为重要。今天，让我为大家揭秘牛腐汤的诱人做法，此汤不仅富含各类食材的营养，还有着难以忘怀的鲜美之味。
牛肉，作为优质的蛋白来源，含有多重氨基酸和维生素B6，有助于增强身体机能。虽然其脂肪含量低，但亚油酸的含量却十分丰富，对健康大有裨益。而豆腐，作为一种公认的健康食品，富含大豆蛋白，有“植物肉”之称，它能助消化、清热润燥。当紧实的牛肉遇上嫩滑的豆腐，一锅暖心暖胃的汤品便应运而生。
【所需食材】：嫩豆腐两百克、蟹味菇七十克、白玉菇七十克、薄盐生抽三十毫升、清酒十毫升、熟白芝麻五克、菜籽油四十毫升、葱花、清汤适量、鲜虾八只、肥牛片两百七十克、香菜等。
【烹饪步骤】：
1. 预备阶段：准备好所有食材和配料，从冰箱中取出肥牛片进行解冻。选择品质优良的肥牛片，可保证烹饪时不会散碎。
2. 处理肥牛：将解冻的肥牛放入容器中，加入清酒去腥，加大蒜末增香。再加入生抽进行基础调味。
3. 提味：为增强口感，加入味啉增加汤品的层次感。
4. 腌制：将调料与肥牛混合均匀后，覆盖保鲜膜送入冰箱腌制一段时间。
5. 处理虾：新鲜大虾需清洗干净，去除不可食用部分，并挑去虾线。加入料酒、海盐和白胡椒粉后进行简单腌制。
6. 炒制基础汤底：利用虾头和虾壳熬制虾油，再用其炒制洋葱丝，增添风味。
7. 加入主料：炒软洋葱后，下入腌制好的肥牛片进行翻炒。待肥牛表面变色后，倒入温开水。
8. 调味与汇入：加入韩式辣酱增添异国风情，随后加入白玉菇和蟹味菇。再放入切块的豆腐和腌制好的虾仁。
9. 完成：待虾仁熟透后，一锅色香味俱佳的牛腐汤便大功告成。
【小贴士】：若希望牛肉更加，可在腌制时加入少许淀粉进行裹制。