一骑绝尘事，犹难辜负美食心。今时一叙美食故事，虾仍旧是焦点。众所周知，对于喜好虾味的人们来说，其富含的营养价值早已了然于胸，此处便不再赘述。
谈及虾的烹饪之道，可谓千变万化。近期，我尝试了一种名为红焖大虾的佳肴，其味道浓郁，令人回味无穷。比起清煮之虾，红焖大虾更为美味，可谓是令人陶醉。
说及红焖大虾的独特魅力，它的制作其实颇为简单，所需材料也不复杂。番茄酱、糖以及常见的葱姜，就是制作的主角。在的各大菜系中，红焖大虾属于鲁菜系。鲁菜系以其山东的齐鲁风味而闻名，历史悠久，风味独特。其烹饪手法注重突出食材的本味特色，而葱作为山东常用的增香提味食材，在鲁菜系中更是不可或缺。
鲁菜系讲究火候的掌握，“食在，火在山东”便是对其火候技艺的高度评价。而红焖大虾更是讲究烹饪手法和酱料的运用。酱料的好坏，直接关系到整道菜的味道是否入味且开胃。不多说，让我们开始动手制作吧。
谈及食材的选取，先前已有所提及。此刻，我们直接进入制作的正题。
第一步：剪去虾头，如同处理小龙虾般简捷。
第二步：剪去虾脚，去除虾线。
第三步：洗锅下油，待油热至七分，放入虾进行油炸。待虾皮酥脆之时，便可捞出。
第四步：捞出控干油分后，利用锅中的余油进行酱料的制作。无需过多油，够做酱料即可。下葱姜爆香，制作重要的酱料时刻来临。待葱姜的香味融入油中后，捞出葱姜，倒入番茄酱翻炒片刻，再加入炸好的虾，加水刚好没过所有虾即可。
第五步：加入适量的盐和糖进行调味。根据个人口味加糖，翻炒均匀后煮至酱汁却不干涸时，便可起锅装盘。将剩余的酱汁淋在虾上，一道完美的红焖大虾便大功告成。