在广东江门荷塘镇，四周围绕着波光粼粼的水面，水产资源得天独厚。这里的鲮鱼，鲜美至极，成为当地人制作特色美食的绝佳原料。其中，鱼饼便是他们的拿手好菜。这鱼饼啊，肉质鲜嫩有弹性，口感鲜美却不油腻，且毫无腥味，营养价值极高，老少皆宜，是江门的一道亮丽的美食风景线。
谈及鲮鱼，虽其味道鲜美无比，但鱼刺细小且繁多。若直接清蒸来吃，容易卡喉。精明的广东人自有妙招。他们善于将鲮鱼肉制成鱼丸熬汤，或是用油煎炸成香脆可口的鱼饼。这“荷塘鱼饼”便是江门的一道特色美食。
制作这荷塘鱼饼，需要经过几道精心工序。首先得剔除鲮鱼的鱼刺骨，然后将鱼肉绞碎，配以调料后反复摔打，最后煎熟方可食用。每一步都凝聚了厨师的心血与技艺。品尝这鱼饼，你会发现它油而不腻，口感爽滑，更令人称奇的是，它竟然毫无鱼腥味。这得益于当地人纯手工摔打鱼肉的传统工艺，虽然辛苦，但却能增强鱼肉的口感和弹性。
煎熟的鱼饼两面金黄，皮略带焦香，即化，鱼肉质感。如今，鱼饼的烹饪方法不断创新，可以酿在辣椒里煎炸，也可以酿在贝类中或裹在鱼腹中烹调。无论大人还是小孩，都对这美味赞不绝口。即使是不喜欢鱼腥味的朋友，也可以尝试这荷塘鱼饼，因为它真的没有腥味！有时候品尝这鱼饼，不仅仅是一种美食的享受，更是一种情感的寄托。
小伙伴们，你们有没有尝试过江门的这种鱼饼呢？鲜美不腻，鱼肉质感，真的是一道不可多得的美食佳品。