烹饪指南
1. 选取一只土鸡，其分量足够一家三口享用。将土鸡置于凉水中，让其自然浸泡，以此去除血水。此过程约需3小时，中途需换水数次。我个人偏爱这种方式，因为它能保留鸡肉的香气和营养，而不选择焯水。
2. 准备一小把香菇。将其浸泡在水中约5小时，使其充分泡发。记住保留泡发香菇的水，后续会有用武之地。我所用的是来自家乡秦岭的纯天然木棒生长的小香菇，带有独特的香味。
3. 在砂锅中加入足量的凉水，放入鸡肉和几片生姜，然后开火煮沸。
4. 在汤未完全烧开之前，务必打掉浮沫。这一步十分重要，因为如果在汤完全烧开后打沫，血沫可能会凝结并沉底，影响汤的口感。
5. 当浮沫被完全打掉后，缓缓倒入泡香菇的水，注意要把杂质留在原处，不可倒进砂锅。
6. 将火力调至中小，慢慢煲煮约2小时。随后加入香菇，再继续煲煮约1小时。（整个过程应保持最小火力，并盖上盖子。）
7. 炖煮完毕后，根据个人口味适量加盐调味。
小提示：
香菇因其丰富的营养价值和独特的风味被誉为“山珍之王”。它含有高蛋白、低脂肪，且对提高免疫力、防癌抗癌有着显著效果。
情感分享：
曾经的我并不喜欢香菇的味道，觉得它有些怪异。然而当它和鸡汤结合在一起时，竟是如此美味。这道家乡秦岭土鸡与椴木小香菇的炖汤，从此便经常出现在我家的餐桌上。汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富。每一口都充满了家的味道。希望大家也能尝试着做一做，感受这份家的温馨。