陈年佳茗之概览
《刚出品的新茶叶》
在普洱茶的世界里，有一种特殊的存在，人们称其为“”。其身影在每一家制茶的铺子中都能见到，被赋予美名：黄金叶。这金黄的茶叶多数被精心压制成茶砖形态，故而又称“黄金转”。
通常，我们见到的茶砖重约250克，亦或有些许的500克装。
那么何为“老”？其独特的味道和价值又何在呢？
我的理解和感受是：老，实为茶叶中较为老熟的部分。在制茶揉捻的过程中，那些不易成型的叶子便是老的由来。这些叶子大多是在采茶时顺带采下的。在普洱晒青毛茶即将进行压制前，会有一个分拣的环节，老便是在此时被挑选出来的。
追溯其历史，早先的茶农在物资相对匮乏的年代，往往不舍丢弃，更倾向于自家品饮。尤其在计划经济的年代，茶叶的收购有着严格的等级划分，老因其粗老的外形，常常不在收购之列。其掺入反而会降低整批茶叶的等级，所以极少有商家这么做。
但随着普洱茶声名大噪，老的市场地位也逐渐显露出来。市场中逐渐出现各种与名山头挂钩的老班章黄金叶、冰岛黄金叶等。其价格相较于普通鲜叶毛茶似乎显得“性价比高”。
论及味道，老因粗老而显得滋味偏淡，这与其所含的茶多酚类物质较少有关。但正因为其粗老的特点，使得其茶多总糖物质较多，品饮时口感较为甜润。然而市场上部分茶商过于强调其甜味，过度提升其品饮价值，借此抬高售价。对此现象，我持保留意见。我认为在市场流通中，应尊重其品饮特点，不应过度虚高其价值。
以上便是我对老的一些认识和感受。面对市场上大行其道的黄金叶，希望各位茶友能够谨慎选择，理性品饮。